koti42 Eloquent kullanıyorsanız ve migrasyon dosyanızda $table->timestamps() ile created_at ve updated_at alanlarının eklenmesini sağladıysanız Laravel bunu sizin için otomatik olarak yapıyor. Göstermek için ise:
$user = User::first();
$user->created_at; // Oluşturulma tarihi
$user->updated_at; // Güncellenme tarihi
created_at ve updated_at alanları ayrıca Carbon objesi olarak döndüğü için şunu da yapabilirsiniz:
$user->created_at->format('d.m.Y H:i'); // 10.02.2021 16:45
$user->created_at->diffForHumans(); // 2 dakika önce
https://laravel.com/docs/8.x/eloquent#timestamps