Where ile like kullandığımda o çapraz tırnak sorunu olmuyor.
DB::table('blog_post')
->where('post_title', 'LIKE', '%php%')
->get();
// SELECT * FROM `blog_post` WHERE `post_title` LIKE '%php%'
RAW bence her yerde çalışır, sonuçta sorgudan bağımsız şekilde bir tür dönüştürme yapıyor gibi...
RAW ile yazdım (çift tırnak içinde tek tırnak ile), istediğinizi elde ettim ve blog yapısı üzerinde çalıştırdım. Başlığında "php" geçen yazıları bulup "category" tablosu ile bağladım.
$test = DB::table('blog_category')
->join('blog_post', 'blog_post.post_title', 'LIKE', DB::raw("'%php%'") )
->get();
// SELECT * FROM `blog_category` INNER JOIN `blog_post` ON `blog_post`.`post_title` LIKE '%php%'
var_dump($test);