muharremozdemir Hangisini önce kullanırsanız o önce derlenir. Sorguyu ->get(), ->paginate(), ->first() vs şeklinde çalıştırmadan, bunların yerine ->toSql() ya da ->dd() yaparsanız size derlenen SQL sorgusunu verir oradan da kontrol edebilirsiniz.
User::orderBy('created_at')
->orderByRaw('updated_at desc')
->dd();
// select * from users order by created_at asc, updated_at desc