askorbik Laravel'deki ORM yani Eloquent, Query Builder üzerine inşa edilmiştir. Eloquent kullandığınızda Query Builder üzerine güzel özellikler eklemiş oluyorsunuz.
askorbik model kullanmak projeyi daha yavaşlatıyor diye biliyorum
Yanlış biliyorsunuz. Eloquent'in ActiveRecord olmasından kaynaklı sıkıntıları var ama küçük ve orta ölçekli işler için çok sorun teşkil etmiyor. (Buradaki orta ölçekli işler çoğumuz için enterprise seviyesinde işlerdir bu arada). Bu mantıkla düşünürseniz Laravel kullanmak da projenin yavaşlaması demektir çünkü bir istek için koca bir framework boot oluyor. Bu durumda neden Laravel kullandığınızı sorgulamanız lazım, ona göre Eloquent kullanıp kullanmamaya karar verebilirsiniz.