Teşekkürler @mgsmus
Ürünü sepete ekledikten sonra
$id = request('id');
$rows = Cart::content();
$rowId = $rows->where('id', $id)->first()->rowId;
Cart::setTax($rowId, 8);
düzenledim oldu.
mgsmus yazdısetTax($rowId, $tax) şeklinde bir yöntemi var. Ürünü sepete ekledikten sonra ürünün sepetteki $rowId değerini alıp Cart::setTax($rowId, 8) ile yeni vergi oranı ile sepeti güncelleyebilirsiniz. Yani dökümanlara göre öyle.
Ekleme:
Dökümanlara göre bir ürün sepete atıldığında cart.added şeklinde bir event ateşliyor. Bu event için bir tane Listener oluşturup ürüne özel vergi ekleme işini onun içinde yaptırabilirsiniz.