Bir tane UserController hazırlayıp admin bölümünden kullanıcıların eklenip düzenlendiği bir yer yapsanız sanki daha iyi olur gibi. 1 rota, 1 UserController, 3 tane de view ile kolayca halledersiniz. Daha sonra ileride bir şey eklemek istediğinizde kolay olur.
Bahsettiğiniz şekilde olsun istiyorsanız RegisterController ve rotalarının admin için kopyasını oluşturup RegisterController::register() yöntemini değiştirmeniz lazım.
https://github.com/laravel/framework/blob/5.4/src/Illuminate/Foundation/Auth/RegistersUsers.php#L29