Bütün dosyalarda yapıyorsa Mime'ler ile ilgili bir sorun olabilir. mime.types dosyasına bir bakın derim.
Intervention/Image dosya tipini bulmak için FileInfo kullanıyor, onunla da ilgili bir sorun olabilir, belki FileInfo nun eski PECL versiyonu yüklüdür. Kendiniz şu şekilde herhangi bir resim dosyasında çalışıyor mu diye bir bakın:
$finfo = finfo_open(FILEINFO_MIME_TYPE);
echo finfo_file($finfo, 'resim.jpg');
finfo_close($finfo);