Hem Eloquent kullanırken hem de direkt Query Builder ile sorgu oluşturken, veritabanı bağlantısını değiştirebiliyorsunuz.
$users = DB::connection('foo')->select(...);
http://laravel.com/docs/5.1/database#accessing-connections
Eloquent kullanırken de yapılabilir.
$user = User::on('connection-name')->find(1); //
Elbette yukarıdaki örenkteki 'connection-name' bağlantısını 'config/database.php' dosyasına tanımlı olması lazım..
Kolay gelsin..