Birisi doğrudan class üzerinden static olarak fonksiyona erişim, view() şeklinde kullanım ise helper fonksiyon, kolay kullanım amacıyla var.
yani view('home') çağırdığında o senin yerine View::make('home') fonksiyonunu çağırıyor.
http://laravel.com/docs/5.0/helpers